中国蘑菇网 - 蘑菇行业门户网站 !

商业资讯: 生产栽培 | 实用技术 | 市场预测 | 行业资讯 | 业内动态 | 营销策划 | 政策法规 | 专题报道 | 病虫防治 | 检测标准

你现在的位置: 首页 > 商业资讯 > 业内动态 > 蚝油蘑菇,水晶饺,糖醋鱼片的做法
M.biz | 商业搜索

蚝油蘑菇,水晶饺,糖醋鱼片的做法

信息来源:zgmgw.com   时间: 2020-01-31  浏览次数:66

蚝油蘑菇

蚝油蘑菇,水晶饺,糖醋鱼片的做法

用料

鲜蘑菇;盐;姜;蒜薹;蚝油

做法

将蘑菇洗净切厚片,锅内下油烧热下入姜末爆香,再下入蘑菇片,调入盐,

待炒至出水后,调入蚝油和鸡精,下入蒜薹粒,再稍炒几下将蘑菇盛出,

大火收汁,待汤收至一半时淋入水淀粉,再将汁淋在蘑菇上

水晶饺

蚝油蘑菇,水晶饺,糖醋鱼片的做法

用料

奶白菜适量;澄面100g;鹰粟粉30g;沸水150g;盐1g;猪油(可用其他食用油代替)5g;鸡蛋2个;胡萝卜适量;香菇适量;香油适量;生抽适量;盐适量

做法

澄面100g鹰粟粉15g盐1g混合均匀,冲入150g沸水,用筷子搅拌至无干粉

分3次加入剩下的15g鹰粟粉,用手揉均匀后,加入猪油揉成均匀的团

将面团揪出一小块,擀成约1.5毫米厚的薄片,用直径9厘米左右的圆模切出圆形面皮,面皮注意用保鲜膜盖上保湿,最好包一个压一个

将四种颜色的食材加入生抽香油等调料拌好,湿性大的食材最好挤干水分,以免面皮破裂

圆形面皮中心先放入少量馅料,然后将面皮捏起呈四个小碗状,填入四色馅料。

蒸锅烧开水,水沸后上屉蒸5分钟即成。

糖醋鱼片

蚝油蘑菇,水晶饺,糖醋鱼片的做法

用料

主料:;草鱼中段500克;配料:;葱姜末适量;熟芝麻适量;腌鱼料:;黄酒1大勺;盐1/2小勺;白胡椒粉1/4小勺;蘸粉:;干淀粉适量;糖醋汁:;白米醋2-3大勺(白米醋也可以用香醋代替,颜色会比较深);白砂糖2大勺;番茄酱2大勺;盐1/2小勺;清水3大勺;淀粉1小勺;(1大勺=15ml,1小勺=5ml)调味料仅供参考,请根据自己口味调整;

做法

取草鱼中段去骨。

斜刀片成大片。

调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。

葱、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。

腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。

锅中倒多一点油,中火烧至七八成热时,将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。

油温再次升高后将鱼片复炸,炸至金黄后捞出滤油。

锅内留少许底油,爆香葱姜末。

下入糖醋汁不断搅拌,煮至汤汁浓稠。

放入炸好的鱼片翻炒,使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上,最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。

美味上桌

    ——本信息真实性未经中国蘑菇网证实,仅供您参考