说到炸蘑菇，可能不少人会觉得很新奇。蘑菇一般不是常用于爆炒或者下火锅吗？怎么还可以经过油炸？其实炸蘑菇是很多饭店里面十分受欢迎的一道菜，经过油炸后的蘑菇香酥可口，非常的好吃。可能很多人觉得炸蘑菇非常的简单，但其实想要蘑菇炸出来好吃，还是需要一定的技巧。
40年大厨：炸蘑菇时，万万记住这“3点”，炸出来比肉更香更好吃
相信也有不少人自己尝试在家炸过蘑菇，但是很多时候容易将蘑菇炸糊或者炸出来不酥脆，并不有不少人担心蘑菇炸糊，还出现没炸熟的情况。那么到底该如何炸出美味的蘑菇呢！今天小编就给大家分享一下炸蘑菇的一些小技巧，让炸出来的蘑菇比肉更香更好吃。
【炸蘑菇的教程】
第一步，首先将买回来的蘑菇一瓣瓣分开，再放到食盐水当中浸泡8分钟。在浸泡的过程当中，可以用刀将蘑菇的底部去掉，很多人可能会好奇，为什么不直接放到锅中进行焯水呢？因为浸泡第一步是为了去除农药和杀灭细菌，再就是将蘑菇当中的一些脏东西清洗出来，然后放到开水当中煮一分钟左右，这样清洗的更加干净。
第二步，将焯好水的蘑菇捞出，等到稍微放凉后，用手将蘑菇里面的水分挤干，这样就可以减少蘑菇的含水量。另外准备一个碗往里面加入面粉和淀粉，按照1:2的比例进行添加。接着往里面加入一些孜然粉，胡椒粉，食盐和两颗鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀，然后往里面加入适量的啤酒，将面粉搅拌至面糊状为止。
第三步，然后把事先准备好的蘑菇撕成小块，放到面糊当中，用筷子将其搅拌均匀，等到蘑菇表面都均匀的裹上一层面糊，再把食用油倒入锅中，等到油温烧至七成热的时候，放入裹上面糊的蘑菇，转成小火炸至2分钟，这个时候蘑菇就会炸到金黄，用勺子将其捞出，等到油温再次升高的时候，放到锅中进行复炸，这样蘑菇吃起来更加酥脆。
烹饪小贴士：
1、想要蘑菇炸出来好吃，最主要的是先让蘑菇进行焯水，焯水不仅是为了将蘑菇断生，还是为了去除蘑菇当中的涩味，这样蘑菇炸出来才会更加的美味。
2、想要蘑菇炸出来好吃，再就是面糊的调制，一般很多人在调面糊的时候，只会往里面加入适量的面粉，而在里面加入少许的淀粉，这样会让蘑菇炸出来更加的酥脆，并且还不容易出现脱浆的情况。
3、想要蘑菇炸出来好吃，最后一点就是将蘑菇进行二次复炸，这样蘑菇炸出来才会更加的酥脆，炸出来的味道比猪肉还要好吃。
