五种蔬菜，肉蛋齐全，又有颜，又有料，又快手，又营养，又健康，何乐而不为呢
用料
鸡蛋：3个 青椒：2个 平菇：6朵 香菇：3朵 洋葱：适量 胡萝卜：一小节
肉丝（可选）：适量 葱姜蒜：适量 蚝油：1勺 生抽：2勺 糖：一点 水：适量
淀粉：1小勺 料酒（打鸡蛋用）：一丢丢
可荤可素的下饭菜——蘑菇青椒炒鸡蛋的做法
平菇撕小块，香菇切小片。焯水沥干。
洋葱、胡萝卜、青椒切菱形小片。
鸡蛋加几滴料酒，打散，打出泡泡更好。
肉丝临时加的，提前炒出来，没有也可以。
葱姜蒜切碎末，能多细切多细。
一碗料汁：一勺耗蚝油，两勺生抽，一点糖，一些水，一点淀粉，搅匀。
2、油适量，鸡蛋先炒出来，块儿小点，盛出备用。
3、一点点油，胡萝卜过油，盛出备用。
4、再放适量油，入葱姜蒜，炒香，因为很细碎，火不要太大，油不用太热。
5、葱姜蒜末炒香后，加入蘑菇，焯过水，已经是熟的，不用炒太久（我因为不爱吃平菇香菇那股生树桩味，所以焯水，对比不介意的，可以不用焯水，直接用生的下锅，炒软出水就可以了）。
6、加入超好的肉丝，翻炒一下（如果炒素的，直接跳过此步骤）。
7、加入青椒和洋葱，这两样一定要大火快炒，断生就可以了，不然就没有爽脆的口感了。
8、最后把前面的鸡蛋和胡萝卜片倒入，这道菜全程不放盐，这时候倒入之前调好的料汁，起到提味、勾薄芡的作用，喜欢带汤汁拌饭的，可以在调汁碗里多加点水淀粉，反之少点。
9、芡汁变亮就可以关火了，把汤汁翻版均匀，出锅。
10、肉蛋菜菇，营养全面，下饭神菜！！！
