小鸡炖蘑菇
材料:小鸡400克、蘑菇180克、红干椒8个、蒜头4粒、生姜4片、八角2个、酱油适量、盐适量
做法
1、小鸡洗净处理好剁成大块,并将鸡肉在开水锅中焯水一下,烫去血水捞出
2、热锅倒入油,放入生姜炸出香味,再倒入鸡肉、红干椒一起翻炒,加入酱油翻匀盖上锅盖焖1分钟
3、加入没过鸡肉的开水、八角,小火炖半小时左右
4、炖至汤汁稍微浓稠的时候放入蘑菇片、盐,继续炖5分钟
5、喜欢青蒜的,关火之前撒点青蒜装饰一下
炸藕片
材料:莲藕1节,鸡蛋一个、花椒粉、盐、淀粉、植物油
做法:
1、莲藕去皮,切成薄片,在清水中浸泡。
2、鸡蛋磕开,加适量清水、盐、花椒粉、淀粉,搅拌成糊。
3、藕片捞出放入鸡蛋糊内,均匀挂糊。
4、锅内放植物油,烧热后逐个放入莲藕片,炸成金黄色即可。
5、也可以做成甜的。去掉调料,加入白糖即可
八宝肉丁
材料:猪里脊200克,香干丁、竹笋丁、香菇丁、西芹块、花生仁、熟肚丁、毛豆仁各50克,鸡蛋1个、葱末、姜末、团粉、水淀粉、植物油、辣椒酱、料酒、白糖、盐各适量
做法
1、猪里脊洗净,切丁,加鸡蛋、盐、团粉拌匀浆好。
2、锅入油烧热,入葱末、姜末、辣椒酱炒香,放料酒、盐、白糖,入毛豆仁、熟肚丁、西芹块、香菇干、猪里脊丁、竹笋丁、香干丁炒匀,水淀粉勾芡,放花生仁炒匀即可。