蘑菇鸡蛋汤
材料: 平菇、鸡蛋两个、葱、香菜、盐、油;
做法
1.平菇用水冲洗干净后撕成小条,鸡蛋两个打散,葱、香菜分别切段;
2.锅中加适量油烧热,加入葱花炒香;将撕好的平菇放入锅中,加盐;
3.平菇翻炒入味;锅中加水没过平菇;锅中水烧开后,倒入打好的鸡蛋;
4.锅中的鸡蛋浮起成蛋花,出锅前加入香菜,搅匀即可;
辣炒手撕杏鮑菇
材料:杏鮑菇一隻、青椒一個、花椒少許、大蒜四瓣、白砂糖、橄欖油、蠔油、生抽、辣椒粉
做法
1.手撕杏鲍菇成细丝,将青椒切丝,大蒜切片
2.锅内加橄榄油烧热,爆香花椒,将花椒撇出不要
3.加入辣椒粉和蒜片,爆香后,放入青椒丝
4.再加入杏鲍菇丝,一起炒,加料酒去腥,再调味加生抽,白砂糖和蚝油,继续翻炒,直至收干汤汁
5.出锅前加两滴白醋提味。
红烧白条鱼
材料:白条鱼3条、酱油2茶匙、红辣椒4个、蒜头5个、葱2棵、料酒少许、生姜3片、花椒少许、盐适量
做法
1、将白条鱼内脏和腮部摘去清洗干净,在鱼背上划几刀,然后撒上盐腌渍15分钟
2、将葱姜蒜、辣椒都切好。
3、将白条鱼裹上面粉,不裹面粉也可以
4、热锅热油,锅摇一摇润锅,放入白条鱼中火煎至两面金黄
5、放入酱油、料酒、红辣椒、蒜头、花椒、生姜、2碗开水,开中火炖大概10分钟左右
6、炖至汤汁浓稠的时候,放入葱花、香菜调味,即可关火装盘