炸蘑菇算是非常经典的一道菜了，而且在外面饭店里炸出来的蘑菇非常的酥脆可口，好多人都非常喜欢吃，所以好多人就想着自己在家炸蘑菇，但是总是长出来的蘑菇不酥脆，而且一放就变软，甚至还会炸糊。那么到底如何自己在家做出美味的炸蘑菇呢？今天小编就来跟大家分享一下在炸蘑菇的时候掌握这几个小技巧，炸出来的蘑菇比肉还香，快点来看一下吧。
炸蘑菇时，记住这几点，炸出的蘑菇更酥脆可口，比肉还香
炸蘑菇
1、虽然我们需要将买回来的蘑菇撕成一小朵一小朵的，然后放在盐水当中浸泡一段时间，这样可以去除蘑菇当中的细菌和脏东西，然后加蘑菇清洗一下，捞出控干水分。
2、锅中放入适量的清水，大火烧开之后，然后将蘑菇放入锅中焯一下水，这样可以去除蘑菇当中的味道，然后将蘑菇捞出在凉水当中过一下捞出用手挤干里面的水分。
3、然后准备一个干净的大碗，按照1:2的比例放入面粉和淀粉，然后再加入适量的孜然粉，胡椒粉以及食用盐，再刻入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再往里边加入适量的啤酒调成面糊状。
4、然后再将撕好的蘑菇放入到面糊当中，用筷子搅拌均匀，使蘑菇均匀的裹上一层面糊。
5、锅中放入适量的食用油，当油温烧至5成热的时候放入裹好面糊的蘑菇炸至金黄捞出，等到所有的蘑菇炸好之后放到锅中进行复炸一遍，这样炸出来的蘑菇更加酥脆可口。
炸蘑菇注意这3点：
1、因为蘑菇本身是有一股味儿的，所以说我们在炸蘑菇之前先将蘑菇焯一下水，这样不仅能够将蘑菇断生，而且可以去除蘑菇当中的涩味。
2、在调面糊的时候，我们不要只知道加面粉还需要再加点淀粉，这样炸出来的蘑菇才会更加酥脆可口，而且不容易出现脱浆的现象。
3、最后一点就是在炸蘑菇的时候一定要进行复炸这一步，这样炸出来的蘑菇才会更酥脆。
