现在只还有差不多一周左右的时间就要过年,现在街上有很多地方都开始卖福字,还有很多人都放都已经炸制年货,相信有很多家庭也已经开始准备,其中必不可少的一种当属炸蘑菇,不管直接吃,还是放在锅中炖汤喝,都非常美味。
至于炸蘑菇的方法非常简单,无非就是将蘑菇裹浆后,直接放入油锅中炸熟即可。当时往往有很多人连最简单的炸蘑菇都做不好,不仅炸出的口感不香酥,并且还出现炸糊的现象。而小编在和大厨聊天时,他不小心透露:炸蘑菇时,千万别只会裹面粉!谨记3点,给肉都不换!
第一点:焯水,想必有很多人看到焯水这一步,都感到不可思议,其实蘑菇只有经过焯水之后,才能将生蘑菇的味道去除,这样炸出的蘑菇就不会出现异味,只要在焯水之后挤干其中的水分,最后炸出的蘑菇机会更加酥脆美味。
第二点:调制面粉,有很多人在调制面糊时,都只会加入适量的面粉,等搅拌均匀之后,将蘑菇裹浆即可,而这种做法并不对。厨师告诉我,炸蘑菇时,千万别只会裹面粉!最后放入适量的淀粉,这样才能均匀包裹在蘑菇上,口感也会更好。
第三点:复炸,而这一步,往往有很多人在炸蘑菇时忽略,基本上都是等蘑菇第一遍炸到金黄后,就直接捞出食用。但是厨师透露,要想蘑菇吃起来更加酥脆,就一定要进行复炸,这样炸出的蘑菇色泽好看,口感和会更加美味,给肉都不换!
厨师透露:炸蘑菇时,千万别只会裹面粉!谨记3点,给肉都不换!你们大家是不是这样炸蘑菇的呢?如果大家还有不同的方法和见解,欢迎大家在下方评论区进行留言分享,喜欢小编的不要忘记点赞加哦,最后谢谢大家的支持和鼓励。