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美味家常菜:春笋炒肉丝,蒜苔炒鸡胗,豆干蘑菇小炖肉的做法。

信息来源:zgmgw.com   时间: 2019-09-20  浏览次数:54

美味家常菜:春笋炒肉丝,蒜苔炒鸡胗,豆干蘑菇小炖肉的做法。

蒜苔炒鸡胗

材料:鸡胗七八个、蒜苔一小把、小米辣七八个、大蒜四瓣、生姜3g、生粉适量、胡椒粉1g、料酒半勺、豆瓣酱半勺、鸡粉适量、盐适量

做法:

1. 买回来的鸡胗解冻好,然后用温水清洗下,切丝

2.切好的丝儿放入少许生抽,胡椒粉,料酒,生粉,少许食用油

3.用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用

4.大蒜生姜切沫备用,小米辣切小段备用

5.锅里上少许油,放入腌制好的鸡胗,过下油,变色即可捞出

6.锅里留底油,转小火放入大蒜生姜末爆香

7.再放入小米辣段儿,最后放入豆瓣酱儿炒出红油,放入切好的蒜苔小粒儿,炒约两分钟左右

8.再放入滑熟的鸡胗,放入少许生抽,少许盐,和少许糖调味儿,放入少许鸡粉炒匀

9.最后淋入少许水淀粉勾芡即可

美味家常菜:春笋炒肉丝,蒜苔炒鸡胗,豆干蘑菇小炖肉的做法。

豆干蘑菇小炖肉

材料:五花肉,滑子菇,豆腐干, 鹌鹑蛋,食盐,冰糖, 葱, 姜,八角,花椒, 桂皮, 料酒,生抽,老抽, 香叶

做法

1.五花肉洗净沥干,切成块

2.入凉水中飞水,然后捞出,用温水冲净沥干

3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发,之后减去根部(泡蘑菇的水留用)

4.鹌鹑蛋煮熟,晾至不烫手后剥去皮,备用

5.锅烧热,不放油。倒入五花肉,中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长,以免肉的口感发干

6.肉盛出后留下煸出的油,转小火。放入冰糖,烧至颜色变黄,起小泡

7.快速将肉放入,翻炒,使其均匀上色

8.倒入料酒和老抽,继续翻炒上色后关火

9.将锅中材料移入砂锅(也可在原锅中接着炖),调入生抽,放入葱姜、花椒、大料、香叶,倒入泡蘑菇的水(底部的水不要,会有杂质)和适量温水,至没过材料(水要多放一些,因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋),大火煮开

10.煮开后倒入切成小块的豆干

11.倒入豆干煮开后转小火,炖大约20分钟

12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋,继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐

美味家常菜:春笋炒肉丝,蒜苔炒鸡胗,豆干蘑菇小炖肉的做法。

春笋炒肉丝

材料;竹笋200克,100克猪里脊肉、色拉油适量,盐适量,鸡肉适量,葱少许姜,酱油少许,淀粉适量,糖少许,少许,芝麻糯米酒少许。

做法

1,去皮,去皮,我通常买的不够新鲜,去皮,去皮的竹笋也很简单,用刀在弹簧上划一刀,深及笋肉、笋将剥离,去除根部,用刀拍平洗(这容易入味),然后放入沸水中,煮开,关闭一会儿热浸泡,可以去除竹麻味

2。肉洗净,切成薄片,用酱油、酒、糖、生粉混合量,腌一会

3.生笋,切段,姜丝切丝。

4。加入适量的油加热,爆香姜丝,放入肉中,先不要翻,待肉变色,然后捞出煸炒取出即可食用。

5。加了油底壳的量,加入笋片煸炒,炒香,加入肉丝、尘点酒,颠翻几下,加入盐调味,酱油,糖,鸡精,勾薄Qian,淋少许香油,撒上葱花,盛盘。

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