食材准备：
100 克 干蘑菇 ，600毫升热水，2 红皮洋葱，1 瓣大蒜，200克蘑菇，100 克 牛肝菌，1勺半 黄油，400 毫升 蔬菜高汤，3 蛋黄，200 毫升稀奶油，20 克细香葱，半茶匙肉豆蔻（擦碎）（没有可无）1 汤匙 柠檬汁（可无），1 茶匙糖盐胡椒粉。
烹饪步骤 1/7
100 克干蘑菇600 毫升热水2红皮洋葱1 瓣大蒜200 克蘑菇100 克牛肝菌
刀砧板小碗
将干蘑菇放入小耐热碗，加600毫升热水浸泡15分钟左右。将洋葱和大蒜切丁，蘑菇和牛肝菌清洗后切片。
烹饪步骤 2/7
1 汤匙黄油
锅勺锅
将泡好的蘑菇沥干，不要将蘑菇中的水挤出来。在锅中加入2/3黄油，放入洋葱和大蒜煸炒至半透明。加入蘑菇和泡好的蘑菇，继续煸炒4-6分钟。
烹饪步骤 3/7
茶匙擦碎的肉豆蔻盐胡椒粉
细擦板
加盐、胡椒粉和擦碎的肉豆蔻调味。
烹饪步骤 4/7
400 毫升蔬菜高汤400 毫升泡蘑菇的水
倒入蔬菜高汤以及大部分泡蘑菇的水，煮沸后调至低温，继续煨20分钟左右。
烹饪步骤 5/7
手持搅拌机
停止加热。用手持搅拌机搅打汤。
烹饪步骤 6/7
200 毫升稀奶油3 个蛋黄1 汤匙柠檬汁
打蛋器榨汁器
拌入稀奶油和蛋黄，加柠檬汁调味。
烹饪步骤 7/7
20 克细香葱 汤匙黄油盐胡椒粉
刀砧板锅勺煎锅
将细香葱剁碎。向煎锅中加入剩余的黄油，放入牛肝菌煸炒至熟透。放入细香葱，加盐和胡椒粉调味。将汤盛入汤盘，放入牛肝菌。可佐以新鲜面包享用。
