蚝油蘑菇
用料鲜蘑菇；盐；姜；蒜薹；蚝油做法将蘑菇洗净切厚片，锅内下油烧热下入姜末爆香，再下入蘑菇片，调入盐，待炒至出水后，调入蚝油和鸡精，下入蒜薹粒，再稍炒几下将蘑菇盛出，大火收汁，待汤收至一半时淋入水淀粉，再将汁淋在蘑菇上豌豆蘑菇小炒
用料豌豆；胡萝卜；蘑菇；玉米；盐；鸡精；湿淀粉做法将所有材料清洗干净，切丁豌豆先用沸水氽熟，锅里放油，依次放入胡萝卜丁炒软，接着加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟时倒入焯好的豌豆丁，调入盐，鸡精，淋少许湿淀粉勾薄芡即可橄榄油蘑菇
用料杏鲍菇一个；口蘑几个；干红辣椒几个；橄榄油约；海盐小匙；生抽小匙；芦笋一小把做法杏鲍菇和口蘑切片待用（其他蘑菇也可，如果用香菇建议最好单独煎，香菇味重）小铸铁锅烧热，下多多的橄榄油，下干辣椒略翻，接着下切好的蘑菇们翻炒均匀，加盐和生抽调味拌匀（如果没有烤箱或嫌麻烦，继续翻炒一会蘑菇颜色变黄就可吃了）将小铸铁锅移入预热好的烤箱中，中层上下火，度烤十分钟取出即可将锅中的油倒入平底锅中，将芦笋煎至颜色翠绿即可，摆在蘑菇旁做配菜，好看好吃蘑菇炒蛋
用料平菇或秀珍菇适量；鸡蛋个；青椒半个；葱做法蘑菇撕成丝，在开水里泡几分钟，沥干水分鸡蛋打散，青椒切丝，葱切葱花热锅凉油，放入鸡蛋炒散后盛出放底油，下入葱花和青椒丝，炒至变色放入蘑菇丝翻炒，加少许五香粉、耗油和酱油翻炒均匀，放入鸡蛋，撒少许盐，出锅蘑菇木耳小炒
用料蘑菇；木耳；青椒、红椒做法木耳泡开；蘑菇浸泡洗净切片；青椒红椒去籽切片油热后下蘑菇煸炒；下木耳、青椒、红椒，起锅前加盐、糖蘑菇烧豆腐
用料食材：；豆腐 块；香菇 朵；口蘑朵；调味料：；香葱根；鲜酱油大勺；蚝油大勺；白糖小勺；清汤（或水）小碗；水淀粉大勺；（调味料仅供参考，请根据自己口味调整）做法豆腐切约的厚片；香菇和口蘑分别切厚片备用。锅内放油烧热，将豆腐片放下略煎至金黄，盛出。锅内多余的油倒出，留约大勺油，放入葱段爆香，加入香菇和口蘑片翻炒变软。再加入酱油、蚝油、白糖及清汤（或水），煮滚后放入豆腐烧约分钟，最后加水淀粉勾芡即可。菠菜蘑菇蛋饼
用料蘑菇只；菠菜小把；鸡蛋枚；盐；黑胡椒适量做法两只鸡蛋加勺水盐少许打匀蘑菇切片菠菜切段备用将蛋液倒入预热好的平底锅铺上一层蘑菇片再铺上菠菜小火慢煎看上面蘑菇开始出水蛋液接近凝固就翻个面再煎几秒钟就了～什锦蘑菇汤
用料蘑菇做法蘑菇的品种有很多很多，千奇百怪、名称各异，随便买上几种，洗干净，用开水焯一下消毒，蘑菇先用油盐略炒，再移入砂锅添满开水，小火煮上一个小时，一锅鲜美的菌菇汤就做好啦蘑菇包（奶黄馅）
用料中筋面粉克（面皮用，馅料用）；酵母粉～克；牛奶克（和面，馅料各）；鸡蛋只；黄油克；糖克（面，馅）；澄粉克；炼乳～克；可可粉适量做法一小碗温水约克，温度度左右，加酵母粉融化，（超市有卖小包的）静置分钟，会有小泡沫，闻到酒香面粉倒盆里，将酵母水慢慢倒进面粉克，再加入温牛奶克（度以下）变倒边搅拌面粉，视情况不一定全加进去，面粉都结块就差不多了和面，先揉一下面团静置几分钟再揉，一直揉到盆光面光手光三光就可以发酵了烤箱温度左右，烤盘里放点热水，保证湿度温度面团很快就膨大，（夏天室温就可以，盖个湿毛巾放阳台温暖的地方）面团膨大到两倍，手指按下去有弹性，凹进去又起来，就差不多了，大约一个小时这期间做奶黄馅材料两个鸡蛋再加一个蛋黄（不加也行，多个黄颜色更好看）黄油克糖克奶克面粉克澄粉克炼乳～克鸡蛋加糖用打蛋器打匀筛入面粉，澄粉打匀加融化的黄油加炼乳没有也没关系锅里坐热水，小火，把盆放进锅里，铲子不时搅拌，直到均匀收干，大约分种左右，可以试试口感，不甜再加蜂蜜加奶什么的趁热搓成小丸子，干硬了不好弄做蘑菇包发酵好的面团取出来再揉揉，挤压出气泡，揉压面团后搓成长条，切成小剂子，切忌不要太大，会膨胀，太大了蘑菇不可爱了。记得留一点边角料做蘑菇把子。擀皮子，包进奶黄馅，收好口，基本上到这一步就是奶黄包子的做法，可以参考圆子厨房其他人的方子这一步开始，才进入蘑菇模式捏住收口的部分在可可粉上滚动一圈，轻轻抖动过多的部分。我第一次用撒的，厚厚实实，不均匀，不好看。风干后会有自然的纹路，比较逼真，还出了一个花菇蘑菇把子，用多余的面搓出一头尖一头园的小条，刀切一下，平口上笼蒸要注意，蒸屉刷油，或者垫纱布，锅里放一半的水，不要太满，否则底部被冲爆。先静置十分钟左右，二次发酵，会再膨大一些，胚子摆放要留意空间，不要膨发后粘一起了。大火出蒸汽后换中火，到分钟关火，这时候不能立刻开盖，等至少十分钟后再开盖，免得回缩。蒸了回总结出的宝贵经验蒸好的蘑菇包底部用筷子捅个洞，插进蘑菇把子完工是不是漂亮的舍不得吃味道也很赞的哦，面皮松软弹牙，馅料细腻，奶香浓郁第一次，请捧场哈，试试看，你也可以酱炒蘑菇牛肉
用料牛肉；蘑菇；红椒；葱（只用葱白部分）；辣椒酱；盐；白糖；料酒；生抽；老抽；芝麻油；黑胡椒选用，看自己喜好；生粉；酱炒蘑菇牛肉的做法牛肉洗净，沥水切丁蘑菇洗净切片红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少）腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油酱炒蘑菇牛肉的做法锅中放少许油，蘑菇入锅炒炒至蘑菇水分出来盛出蘑菇锅中再放适量油，爆香葱段牛肉入锅，大火炒至开始变色（别完全变色哈）立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）接着立马放加了生粉后的调料汁拌炒两下马上放红椒大火翻炒至汤汁稠立马关火喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅小鸡蘑菇炖粉条
用料小鸡半只（约克）；榛蘑约克；粉条一把；土豆一个；葱一段；姜三片；八角一个；桂皮一小块；干红椒四个；生抽适量；盐适量；糖少许做法榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质，再用温水泡发，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水冲洗去除泥沙及杂质，沥干备用。泡发榛蘑的水留用鸡肉斩块，用水冲洗干净，开水加料酒焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用；葱切段，姜切片备用；土豆削皮洗净切块备用，粉条用温水泡软备用炒锅注油烧热，下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味倒入鸡块煸炒一会儿，倒入料酒、生抽翻炒均匀上色加入泡榛蘑的水至没过鸡块，倒入榛蘑，烧开，转中小火焖分钟放入土豆块调入盐和少许糖，继续用中小火焖至土豆熟烂加入泡好的粉条稍煮，最后大火稍收汤即可出锅，汤不要收得太稠青豆蘑菇
用料圆蘑菇；青豆；食用油；盐；鸡精做法锅内热油。翻炒蘑菇。蘑菇略软后倒青豆放盐翻炒至熟。关火。放一点鸡精有肉感的蘑菇番茄汤
用料蘑菇；西红柿个；地瓜粉克；鸡精勺；盐克；香葱克做法材料：蘑菇，番茄，香葱蘑菇洗净切片把切好的蘑菇放篮子里，用水冲洗一下，沥干把蘑菇片打湿，以便下一部好挂粉哦在番茄面上轻轻划米字刀，用开水冲一下，就可以轻松去皮轻轻一揭，皮就能剥下来啦切片备用蘑菇片装盘里，加入鸡精，盐，黑胡椒粉，粗制的地瓜粉，搅拌至蘑菇挂粉即可哦！葱切丁放碗里，锅里烧油加热后，直接倒入葱碗內……不喜葱味，可以根据自己喜好更换哦！烧油的锅直接倒入番茄，快速翻炒加适量冷水烧开水沸以后，加入已经挂粉的蘑菇片，切记，这个时候不可搅拌汤哦！等蘑菇的粉凝固后，稍稍搅拌一下就可以啦！关火加入葱油，根据自己口味调一下味道就可以啦～装盘喝吧～闭上眼尝尝，是不是有吃到肉的错感近距离接触黑椒蘑菇肉片
用料蘑菇朵（比较大的）；瘦肉克；青红椒各个；蚝油；生抽；黑椒；玉米淀粉做法瘦肉切成薄片，放少许盐、几滴生抽、少许玉米淀粉、几滴油拌匀腌分钟；蘑菇切片，用水泡着以免变色；青红椒切块烧一锅水，水开后，倒入蘑菇片，灼烫分钟后捞出灼烫过的蘑菇片放在水龙头下用清水冲洗干净烧热油锅（油稍多一点），倒入瘦肉片，大火滑炒肉片开始变色，加入青红椒，翻炒几下，让瘦肉片完全变色，青红椒断生倒入灼烫过的蘑菇片，翻炒均匀淋入少量生抽加入大勺的蚝油磨入适量的黑椒碎翻炒均匀即可。（生抽和蚝油都是咸的，所以不用另外放盐）芝士肉末焗蘑菇
用料大蘑菇；猪肉末；马苏里拉奶酪；盐；生抽；色拉油；胡椒粉；清水做法用湿纸巾擦净大蘑菇，摘除中间的蒂肉沫里放入盐、生抽、胡椒粉和少许色拉油拌匀然后分次加入少许清水，顺一个方向搅打至起胶将肉沫填入蘑菇肚内，摆入烤盘表面撒上马苏里拉奶酪放入预热好的烤箱，度，上下火分钟至表皮呈微金黄，即可炸蘑菇
用料蘑菇一盘多的量；鸡蛋一个；盐；胡椒；淀粉做法鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，拌匀蘑菇撕得大小适中，放入蛋液中，搅匀（每片都沾上蛋液）开始往裹好蛋液的蘑菇上撒淀粉，拌匀，可以少量少量的加，直至每片都均匀裹上淀粉锅中油热以后，倒入蘑菇炸，至发黄看起来干酥，盛出控油即可这时候会发现，开始一盘多一点的蘑菇刚好一盘了：）蘑菇饭
用料香菇；金针菇；平菇；白玉菇；米饭；甘蓝；川宁茶包做法所有菇类洗净，挤干水分，撕成小条炒锅烧热后，倒入一些植物油，放入香菇片翻炒再放入平菇和白玉菇翻炒加生抽，红烧酱油和一点糖炒入味加一点水煮开，放入金针菇，煮一分钟左右加点素蚝油和花椒粉，煮至汤汁粘稠，浇在米饭上甘蓝洗净后撕小块，放入沸水中焯烫一分钟，捞出沥干，加盐和芝麻油拌匀蕃茄蘑菇肉酱意大利面
用料意大利面；猪肉末；西红柿个；蘑菇个；洋葱半个；蒜瓣；盐；鸡精；黑胡椒粉；蕃茄沙司；黄油；橄榄油；红酒少许做法意面投入开水锅中呈散开状，直到底部煮软全部浸入水中，入少许盐及橄榄油中火煮分钟（没有硬心），捞出沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连肉末中调入盐，鸡精黑胡椒粉，少许湿淀粉抓匀腌制备用；蕃茄开水中烫一下去皮切成丁；蘑菇洋葱切丁，蒜切末锅烧热放少许黄油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出；锅烧热继续放黄油，放入洋葱丁煸炒至出香味略软洋葱略煸软后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至软，加入大勺蕃茄沙司，调入少许盐，鸡粉，适量红酒继续熬煮，一直熬到呈酱汁状略收干，放入肉末一同翻匀，再撒多一些的黑胡椒粉意面铺在盘子里，将酱汁浇上去拌开即可（也可以将煮好的意面放入酱汁中在锅中拌匀盛出）蘑菇滑鸡（香菇滑鸡）
用料鸡小腿五个；蘑菇，香菇也行貌似是二百克；姜一小块；葱三根；蒜三瓣；生抽；料酒；生粉；盐；糖；油做法其实我也不知道这种菇该叫什么，德文翻译过来是棕色的菇，况且就叫它蘑菇吧，香菇滑鸡的做法跟我这个蘑菇滑鸡的做法是一样的，只不过蘑菇换成了香菇而已。蘑菇洗净后切片，厚度呢，自己定就好，我切得略厚。切好后把蘑菇片放入篓子内先晾着，因为蘑菇水分较多，所以第一步切蘑菇，晾的时间久一点一会儿炒的时候出水会比较少。鸡小腿剔骨，切成厘米厘米的块，然后将鸡肉置于一小碗内，放入少许生抽、料酒、生粉，抓匀，最好能腌制半小时以上。小胖子比较喜欢用鸡小腿的肉，因为鸡小腿肉的肉质很嫩，就是剔骨比较麻烦；用料酒以及生抽腌制过的鸡肉炒的时候会特别香，但是料酒放一点就可以了，生抽的比例更高一点；放生粉是为了让鸡肉变得更嫩，突出一个“滑”字。姜切片，蒜切片，葱切段。鸡腿经过半小时的腌制后，就可以开始炒菜了。锅内倒油，等油很热了以后倒入鸡块快速翻炒。小炒的要诀，小胖子认为是又要够热，翻炒的速度要快，要让菜在最短时间内裹上热油。炒鸡肉的时间不用久，久了就变老了，开始变色就可以讲鸡肉盛出了。盛出鸡肉后，锅内会剩下一下油，这些油饱含鸡肉的精华，别浪费，留着接着用，要是剩下的油不多，那就再倒点油进锅内，但是千万不要放太多油。油热后，放入姜葱蒜炒香。然后放入已经被晾了很久的蘑菇快速翻炒，放一点盐，炒到蘑菇开始出水后，再炒大约半分钟。加入鸡块一起翻炒。这时候，大家可以选择要不要勾芡了。喜欢勾芡的同学，可以在一小碗内倒入一点点生抽一点点糖和稍微多一点生粉，然后加一点点水到碗内，搅拌匀以后倒入锅内再煮个一两分钟即可；不喜欢勾芡的同学就倒点生抽进锅内翻炒一下提提味。这时候，可以尝尝鸡肉熟了没以及咸淡如何。然后，就没有然后了。直接出锅装盘即可。蘑菇蛋
用料蘑菇个；鹌鹑蛋个；盐一点点；生抽一点点做法蘑菇去缔，洗净。每个蘑菇摆盘放好在里面打进一个鹌鹑蛋后在上面撒一点点盐。放进蒸箱里蒸分钟。蒸熟后起锅在每个蘑菇蛋上面放几滴生抽。
