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美食推荐:干煸黄豆芽,葱烧蘑菇,麻婆山药的做法

信息来源:zgmgw.com  时间:2019-08-08  浏览次数:22

美食推荐:干煸黄豆芽,葱烧蘑菇,麻婆山药的做法

干煸黄豆芽

做法:1 黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗,掐掉根部。

2 掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑,不涩。

3 红辣椒切小段,小葱切碎,生姜切丝。

4 锅里倒入适量油,油热后放进花椒、葱花,生姜丝爆香。

5 等花椒、葱花,生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。

6 锅里倒入黄豆芽。

7 大火爆炒后改小火翻炒。

8 炒至黄豆芽变色,变软后调入适量的酱油。

9 洒上适量的精盐,大火翻炒,炒至黄豆芽发干,锅里没有水分后即可出锅

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葱烧蘑菇

材料:口蘑 150克、蟹味菇 150克、白玉菇 150克,葱段(5厘米左右) 3节、葱末 5克、蒜末 5克,香菜末 5克、食用油 15克、蚝油 5克、酱油10克、清水 100克、淀粉 15克、盐 适量

做法:1.将蘑菇去根清洗干净,切成2厘米左右的小块儿

2.将清水与淀粉混合均匀,调成芡汁备用

3.将葱末、蒜末与香菜末混合拌匀,备用

4.炒锅中加入食用油,放入准备好的葱段,小火慢煎

5.盖上盖子,大火烧开转小火煲2小时,最后放盐调味当煎出葱香味、葱段变成焦黄色,取出葱段。

6.在葱油中直接倒入切好的蘑菇

7.待炒出少量汤之后,加入蚝油、酱油和适量盐

8.当蘑菇成熟后,加入调好的淀粉芡汁,大火收汁,关火后加入拌好的葱末、蒜末与香菜末

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麻婆山药

材料:山药300克、牛肉馅100克、青蒜苗15克、郫县豆瓣1/2汤匙(7.5ml)、豆豉1/2汤匙(7.5ml)、甜面酱1汤匙(15ml)、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油2茶匙(10ml)、糖1茶匙(5ml)、淀粉1茶匙(淀粉加少许水调匀成湿淀粉)、肉汤(或开水)150克、油75克

做法

1.戴上手套将山药清洗干净,刮去外皮(山药地粘液会使皮肤过敏发痒,所以最好戴上手套处理山药),将山药切成滚刀块,浸泡在清水中防止变色

2.烧开适量清水,将山药块放入沸水中煮熟

3.将豆豉、郫县豆瓣剁碎

4.青蒜洗净切段,姜切末

5.炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散

6、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱、豆豉同炒,再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒,炒出红油

7.倒入肉汤(或者开水)煮开

8、放入煮熟的山药块煮3分钟左右,使山药入味

9、加酱油、青蒜段、糖调味(因为有郫县豆瓣、豆豉、甜面酱等所以不用再放盐,也可以根据自己的口味调味)

10.用调匀的湿淀粉勾芡,盛出,撒上花椒面即可盛出即可

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