干煸黄豆芽
做法：1 黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。
2 掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑，不涩。
3 红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。
4 锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。
5 等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。
6 锅里倒入黄豆芽。
7 大火爆炒后改小火翻炒。
8 炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。
9 洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅
葱烧蘑菇
材料：口蘑 150克、蟹味菇 150克、白玉菇 150克，葱段（5厘米左右） 3节、葱末 5克、蒜末 5克，香菜末 5克、食用油 15克、蚝油 5克、酱油10克、清水 100克、淀粉 15克、盐 适量
做法：1.将蘑菇去根清洗干净，切成2厘米左右的小块儿
2.将清水与淀粉混合均匀，调成芡汁备用
3.将葱末、蒜末与香菜末混合拌匀，备用
4.炒锅中加入食用油，放入准备好的葱段，小火慢煎
5.盖上盖子，大火烧开转小火煲2小时，最后放盐调味当煎出葱香味、葱段变成焦黄色，取出葱段。
6.在葱油中直接倒入切好的蘑菇
7.待炒出少量汤之后，加入蚝油、酱油和适量盐
8.当蘑菇成熟后，加入调好的淀粉芡汁，大火收汁，关火后加入拌好的葱末、蒜末与香菜末
麻婆山药
材料：山药300克、牛肉馅100克、青蒜苗15克、郫县豆瓣1/2汤匙（7.5ml）、豆豉1/2汤匙（7.5ml）、甜面酱1汤匙（15ml）、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、淀粉1茶匙（淀粉加少许水调匀成湿淀粉）、肉汤（或开水）150克、油75克
做法
1.戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮（山药地粘液会使皮肤过敏发痒，所以最好戴上手套处理山药），将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色
2.烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮熟
3.将豆豉、郫县豆瓣剁碎
4.青蒜洗净切段，姜切末
5.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
6、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒，再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒，炒出红油
7.倒入肉汤（或者开水）煮开
8、放入煮熟的山药块煮3分钟左右，使山药入味
9、加酱油、青蒜段、糖调味（因为有郫县豆瓣、豆豉、甜面酱等所以不用再放盐，也可以根据自己的口味调味）
10.用调匀的湿淀粉勾芡，盛出，撒上花椒面即可盛出即可
