快过年了，很多家庭都在开始盘算着购置年货、炸年货等等，之前给大家讲过很多炸藕荷、炸茄盒等炸货的做法，今天应一个评论的要求，给家讲一下干炸蘑菇的做法，也是小编最喜欢的一道炸菜系列。
很多人会问，炸蘑菇之前要不要焯水，以小编多年的 吃货经验来说，就是不要焯水，焯水过后炸出来的蘑菇发软不好吃。当然个人口味，可以自行选择。鲜蘑摘成小朵，洗净，用力挤出鲜蘑里的水分，放在盘子里,加入少许盐，反复搅拌均匀。
面粉和淀粉按照1:1的比例倒入碗中，调入少许泡打粉和少许食盐，打入一个鸡蛋，加适量清水调制成面糊（食盐不用加太多，留个底味就好；加点泡打粉炸出来会更蓬松，不喜欢也可不加；面糊不要调的过稠，能使蘑菇挂上一层面糊即可）
将攥干水分的蘑菇放入调好的面糊中，搅拌一下，使每条蘑菇都裹上面糊
锅中倒入适量食用油烧至六成热，将挂好面糊的蘑菇一个一个放进去，中火炸制到表面金黄即可控油捞出，转大火待油温升高后，放入炸好的蘑菇，复炸一遍，控油捞出装盘。（这是第一次炸出的效果，第二次炸的图找不到了，将就着看吧）
炸好装盘，根据自己口味加点调料类，比如椒盐、孜然粉等等，自由发挥，怎么好吃怎么来，反正肉又不长到我身上。
