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小鸡炖蘑菇的做法

信息来源:zgmgw.com  时间:2019-04-27  浏览次数:16

  1. 榛蘑去根泡发2小时左右,中途换2次水,顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物,备用。(蘑菇泡发后不要用手挤水)

    小鸡炖蘑菇的做法

  2. 土豆粉条可以先用水泡1小时左右,这样比较爱熟,比较省火,做菜时间上也比较好掌握,未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟,泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。

    小鸡炖蘑菇的做法

  3. 准备好鸡肉,葱姜蒜,酱油(生抽和老抽混合汁),盐,糖,八角。

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  4. 鸡肉斩块,葱姜蒜切大块。

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  5. 热油,加入葱,姜,蒜,八角,最好选用大豆油。

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  6. 加入生鸡肉爆炒,炒到基本没有多余水份,鸡肉有焦香味为止。

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  7. 倒入料酒翻炒。

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  8. 倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。

  9. 持续大火,炒到上色均匀。(以上5,6,7,8,9步骤大约10分钟之内完成)

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  10. 倒入热水。(尽量不要倒凉水,因为凉水会使鸡肉发紧,口感不好。)

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  11. 汤汁沸腾后调中小火炖鸡。(整个过程根据鸡肉的品种而定,东北笨鸡一般要1个多小时才会熟,三黄鸡20分钟就可以熟。炖到鸡肉熟透,汤味浓郁就可以了)

  12. 鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑,土豆粉条,加盖炖10分钟左右,然后开盖调大火再炖10分钟左右,根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了。

  13. 做好的菜依照个人口味加入适量的香菜或者葱花调味。

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小贴士

炖鸡的时候,普遍喜欢先用水焯一下,不过我建议直接大火炒,炒到焦香也没有多少血水了,这样比较传统,鸡味也更鲜美。泡蘑菇的水可以用滤布滤掉杂质,加入到汤汁内,提升菌菇的鲜味。

    ——本信息真实性未经中易通蘑菇网证实,仅供您参考