"魔芋豆腐"是保健食品，含可溶性膳食纤维。单独烹也可和其它菜肴共食，味道清爽可口。
魔芋系南方菜系，四川人喜欢用魔芋豆腐炒酸辣口味，魔芋豆腐炒酸豆角是绝配，家中没有酸豆角，搭配些小蘑菇也是鲜的地道
用料:魔芋豆腐，金针蘑菇，蟹味菇，泡椒，泡姜，青红椒，葱姜蒜，小葱，盐，糖，生抽，蚝油，美极鲜汁
做法:将水烧开，加入少许盐，把魔芋豆腐切成块放入水中加热，煮开灼水2-3分钟，出锅沥干水，再放冷水中备用(这过程去魔芋豆腐的碱味)蘑菇也加热水中煮开，沥干
热锅加植物油，放入葱姜蒜爆香，再加泡椒泡姜炒香，蘑菇入锅翻炒入味，加魔芋豆腐块，加盐，糖，生抽调味，点些水翻炒入味后再加蚝油，美极鲜汁，青红椒段和小葱段断生即可出锅，魔芋豆腐配蘑菇鲜香滑嫩
如图配料
小葱，青红椒切碎
魔芋豆腐煮好放入冷水中
金针蘑菇，蟹味茹
调味汁
色香味俱全，美美的
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