可致命的毒蘑菇至少有10种
信息来源：zgmgw.com 时间： 2013-12-19 浏览次数：1166
食安局：1、蘑菇又称蕈，种类繁多，一些食用菇味道鲜美而营养丰富，人们喜欢食用。之所以引起中毒，常因误食而引起。我国约有100种毒蘑菇，常见的可致人死亡的至少有10种，由于毒蘑菇的外现与食用菇往往没有明显的区别特征，其鉴别需要运用专业知识及借助一定的仪器设备才能完成。最有效的毒蘑菇鉴别方法是形态学鉴定，但这种鉴定方法普通群众难以掌握。另据部分地区调查表明，毒蘑菇中毒者竟然有八成以上都提到自己是采蘑菇的老手，这些老手们自以为辨别毒蘑菇的经验丰富，却成了以身试毒的牺牲品。蘑菇中毒一年四季都有，以春夏时节最为多见。由于毒蘑菇所含毒素非常复杂，经烹调加工或者晒干都不能消除。因此，为避免误采误食，人们应不采不吃野蘑菇，也不要在移动商贩处购买干蘑菇或新鲜蘑菇 。
2、应向信誉良好的合法超市、供应商购买菇类，只购买和进食人工栽培的菇类。如草菇、冬菇、金针菇、木耳等，不食用变味、变色、不清楚来源的菇类，不熟悉的野生蘑菇不要采购；餐饮单位和集体食堂应谨慎采购供应蘑菇食品，防止群体性食物中毒事件发生。
3、菇类应彻底清洗及煮熟才可进食。在食用蘑菇前，尽量先在清水中浸泡20～30分钟，然后在开水中焯3～5分钟，并多翻炒几下，再烹饪，这样既可除去所含大部分毒素，又能除去附着的污染物。
4、一旦中毒，快速救治。发生毒菇中毒后，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重的可导致肝脏等器官严重损伤，由于没有特效解毒药，死亡率极高。因此食用者一旦出现恶心、腹泻等中毒症状，首先应立即采取刺激口咽催吐等措施，并尽快到医疗机构救治，同时，建议保留毒蘑菇样品以供医生救治参考。
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