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可致命的毒蘑菇至少有10种

信息来源:zgmgw.com   时间: 2013-12-19  浏览次数:1192

    食安局:1、蘑菇又称蕈,种类繁多,一些食用菇味道鲜美而营养丰富,人们喜欢食用。之所以引起中毒,常因误食而引起。我国约有100种毒蘑菇,常见的可致人死亡的至少有10种,由于毒蘑菇的外现与食用菇往往没有明显的区别特征,其鉴别需要运用专业知识及借助一定的仪器设备才能完成。最有效的毒蘑菇鉴别方法是形态学鉴定,但这种鉴定方法普通群众难以掌握。另据部分地区调查表明,毒蘑菇中毒者竟然有八成以上都提到自己是采蘑菇的老手,这些老手们自以为辨别毒蘑菇的经验丰富,却成了以身试毒的牺牲品。蘑菇中毒一年四季都有,以春夏时节最为多见。由于毒蘑菇所含毒素非常复杂,经烹调加工或者晒干都不能消除。因此,为避免误采误食,人们应不采不吃野蘑菇,也不要在移动商贩处购买干蘑菇或新鲜蘑菇
    2、应向信誉良好的合法超市、供应商购买菇类,只购买和进食人工栽培的菇类。如草菇、冬菇、金针菇、木耳等,不食用变味、变色、不清楚来源的菇类,不熟悉的野生蘑菇不要采购;餐饮单位和集体食堂应谨慎采购供应蘑菇食品,防止群体性食物中毒事件发生。
    3、菇类应彻底清洗及煮熟才可进食。在食用蘑菇前,尽量先在清水中浸泡20~30分钟,然后在开水中焯3~5分钟,并多翻炒几下,再烹饪,这样既可除去所含大部分毒素,又能除去附着的污染物。
    4、一旦中毒,快速救治。发生毒菇中毒后,患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,严重的可导致肝脏等器官严重损伤,由于没有特效解毒药,死亡率极高。因此食用者一旦出现恶心、腹泻等中毒症状,首先应立即采取刺激口咽催吐等措施,并尽快到医疗机构救治,同时,建议保留毒蘑菇样品以供医生救治参考。
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