豆干蘑菇小炖肉
信息来源：zgmgw.com 时间： 2013-12-04 浏览次数：1212
食材：五花肉、滑子菇、豆腐干、鹌鹑蛋、盐、冰糖、葱、姜。
做法：1、五花肉洗净沥干，切成块，滑子菇彻底冲净后用温水泡发，鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；2、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂，肉盛出后留下煸出的油，转小火，放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；3、快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色，倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；4、将锅中材料移入砂锅，调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水和适量温水，至没过材料，大火煮开，煮开后倒入切成小块的豆干；5、倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟，之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。
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