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豆干蘑菇小炖肉

信息来源:zgmgw.com   时间: 2013-12-04  浏览次数:1242

    食材:五花肉、滑子菇、豆腐干、鹌鹑蛋、盐、冰糖、葱、姜。
    做法:1、五花肉洗净沥干,切成块,滑子菇彻底冲净后用温水泡发,鹌鹑蛋煮熟,晾至不烫手后剥去皮,备用;2、锅烧热,不放油。倒入五花肉,中小火煸出其中的一部分油脂,肉盛出后留下煸出的油,转小火,放入冰糖,烧至颜色变黄,起小泡;3、快速将肉放入,翻炒,使其均匀上色,倒入料酒和老抽,继续翻炒上色后关火;4、将锅中材料移入砂锅,调入生抽,放入葱姜、花椒、大料、香叶,倒入泡蘑菇的水和适量温水,至没过材料,大火煮开,煮开后倒入切成小块的豆干;5、倒入豆干煮开后转小火,炖大约20分钟,之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋,继续小火炖至五花肉软糯即可。
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