蘑菇精调味料
信息来源：zgmgw.com 时间： 2013-03-22 浏览次数：811
随着人们生活水平的提高，在调味料的选用上，由原来的盐、酱油、醋、味精到现在的复合调味料鸡精、鸡粉、蘑菇精、牛肉精等等，发生很大的变化。复合调味料的优势越来越显著，同时在烹饪中的地位越来越重要。复合调味料可以全方位提升菜肴的鲜香美味，将菜肴制作得更加美味可口。
蘑菇精调味料更大限度保留蘑菇的鲜味、香味、素鲜风味，属于风味型复合调味料。与蔬之鲜、鲜辣尊宝形成素鲜系。餐饮发展以此为契机，大力开发和发展专业餐饮市场。蘑菇精调味料，采用优质双孢蘑菇为原料，运用最新生物科技，经现代工艺提取精制而成，富含对人体极具营养价值的植物鲜素和活性物质，特别适合妇女、儿童、老人及崇尚健康的人群;不含人工色素，不影响菜肴的原色和本味，食后不口干，可代替鸡精、味精的使用。下面为您介绍一下蘑菇精的配方及其制作过程。
一、配方：味精35kg、食盐32kg、白砂糖10kg、香菇粉2.5kg、凯虹香菇膏Q12090103 4.5kg、玉米淀粉14kg、I+G1.1kg、HVP0.6kg、凯虹香菇香精684801 0.15kg、白胡椒粉0.15kg、水(适量)。
二、生产工艺流程：(见下表)
三、工艺说明：
1.盐、味精、白砂糖要求粉碎。
2.整过加料、搅拌、混合的过程8—10分钟。
3.旋转挤压、造粒14目或16目，也可以根据需要确定造粒的目数。
4.干燥(大约10—15分钟)。
——本信息真实性未经中国蘑菇网证实，仅供您参考
