冬虫夏草营养相当于蘑菇？虫草这回事不妨说说清楚

    冬虫夏草简称“虫草”，顾名思义，就是说冬天是虫，夏天是草，是蝙蝠蛾科昆虫的幼虫，被麦角菌科真菌冬虫夏草菌侵入后形成的，冬虫夏草也因此得名。冬虫夏草主要分布在我国青海、西藏、四川、云南、贵州、甘肃海拔２８００米以上的地区。
    专业人士介绍，根据产地的不同又分为藏草、青海草、川草等。一般来讲，西藏、青海两地出产的冬虫夏草内在品质要比其他地方的好，很受市场欢迎，售价也较高。
    近期网络上有关“天价虫草营养价值相当于蘑菇”的报道引起不少市民的关注。价值不菲的虫草究竟营养价值几何？适合哪些人群吃？又应该怎样吃？带着这些问题，记者请教了两位专家。
    冬虫夏草功效载入药典
    “虫草营养价值相当于蘑菇”的说话是否正确？
    “这种说法肯定不准确，冬虫夏草是一种名贵中药材，是能同时平衡、调节阴阳的中药，其本身所含具有一定治疗效果的活性物质，是其他菌类无法类比的。”宁波药材股份有限公司负责中药材质量把关的主管中药师封岳云介绍，《中国药典》记载，冬虫夏草有补肺益肾、止血化痰的功效。
    “中药多是千百年来积累的经验用药，不少中药材没有非常详细的成分功效研究结果，但其功效和作用确实是代代相传，被很多人都认可的。”北京同仁堂宁波店店长姚波说，冬虫夏草只要对症使用肯定能达到一定的功效，最适宜肾阳虚和肺阴虚的人，功效远非蘑菇可比。
    食用冬虫夏草要讲方法
    冬虫夏草究竟怎样吃才能发挥最好的效果？专家介绍，对症吃，按疗程吃才有效果。
    “如果身体非常健康的人吃冬虫夏草可能感觉不到变化，我们主要建议有肾阳虚或肺阴虚的人吃，效果最好。此外，如果感觉人很容易疲惫等，也可以适当服用。”姚波介绍，冬虫夏草虽好，但效果不可能立竿见影，只有长期服用才有效果，成年人宜每天服用３克左右，至少坚持吃半个月以上。
    虫草应该怎么吃？两位专家一致介绍了两种方法：隔水蒸、煮汤。
    隔水蒸，把３克虫草切碎放在炖盅里，单独隔水蒸半个小时左右，此外，需要补血的可以加上几颗红枣，小孩可以加上少许太子参，可以增加补气补阴的作用。
    煮汤就是把冬虫夏草和母鸡、老鸭或其他食材一起用小火炖，时间为１～２小时，其中虫草老鸭煲特别适合夏天吃。不管用上述哪种方法吃，最后都要将冬虫夏草全部吃掉才好。
    有人把虫草泡水吃，认为温度太高会损害虫草里的营养物质。专家介绍，这种说法不靠谱，虫草从泥土里采挖，可能含有泥土或细菌，开水冲泡不一定能起到杀死病菌的效果。
    专家还提醒，“虫比草的营养价值高”的说法也是不对的，虫和草要一起吃。
    冬虫夏草最多保存两年
    眼下在市场上品质好的冬虫夏草每克的价格高过黄金，有的市民得到虫草后往往舍不得立刻吃，会在家里保存一段时间。专家建议，虫草是中药材，如果保存方法得当，最多保存２年时间，如果家里有虫草应尽快服用。
    家庭存放少量虫草，要在低温、防潮的环境下保存，放入塑料袋或密封的罐子里，放入干燥剂后密封，放入冰箱中冷藏，随用随取。如保存时间较长，要定期进行烘、晒。
    专家还介绍了自制干燥剂的做法，把大米炒熟至半焦黄色，冷却后放入罐子里，上面铺上白纸，然后放入虫草。
    家庭保存最容易出现的问题就是虫草受潮，一旦受潮虫草最容易发霉。封岳云介绍，如果虫草长出绿霉，说明霉菌在表面，这种虫草也可以吃，但最好是不吃，因为功效可能打折扣，而如果长出黄霉说明霉菌已经深入虫草本质，这样肯定是不能吃了，等长出黑霉，这样的虫草已经成空壳了，更不能吃了。
    四招鉴别真假冬虫夏草
    如今市面上的虫草鱼龙混杂，如何才能鉴别冬虫夏草？封岳云介绍了四种方法：
    第一，闻一闻。真的虫草有一股特殊的菌菇类腥味，有点类似香菇的味道，假的虫草一般没有味道。
    第二，看一看。仔细观察虫草横断面，真虫草的横断面中央区有个黑色星点，有点像字母Ｖ字，这是虫体的消化腺肠，假冒的则没有。
    第三，数一数。正宗虫草的虫体有八对足，近头部３对，中间４对，近尾部１对，以中间４对最明显，这是正宗冬虫夏草比较显著的特征。
    第四，捏一捏。真的虫草虫体坚韧，感觉略有弹性，假冒虫草虫体捏起来僵硬。有的真的虫草，有不法商贩在中间插牙签增重，这也会使得捏起来有僵硬感。
    据了解，现在虫草的造假方式层出不穷，宁波有药店为了让消费者放心买虫草，花几万元购买虫草Ｘ光机放在店里，以帮助消费者鉴别是否有含铁丝或重金属粉的虫草。因此，专家建议，买虫草还是要认准品牌商家，出现问题好追溯。